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Hallo, seh ich genauso wie meine 2 Vorredner, kurzes oder längere Messer schleifen (lassen), wobei ich die Messer eher auf die Abrichte spannen würde, die hat einen verstellbaren Anschlag, beim dickten rutscht es evtl (ziemlich sicher ohne selbstgebastelten Anschlag) und macht kurvige...