räuchereiche tannin

hallo zusammen, hab gerade versuchsweise eiche geräuchert und konnte nur eine minimale farbänderung ins bräunliche bewirken. hab eigentlich alles richtig gemacht .....:eiche mit genügend 25% amoniak luftdicht 24std stehen gelassen. 24 weitere std und frisches amoniak haben keinen weiteren...