Du kannst die Decke bedenkenlos lackieren, kein Problem. Ob nun mit Acryl oder Kunstharz dürfte egal sein - es wird beides funktionieren. Eine gute Grundierung vorausgesetzt.
Jedoch wirst du immer dunkle Fugen behalten, was unschön aussieht. Verkleide doch die Bretter vorab mit Gipskarton oder Gipsfaserplatten, dann hast du eine saubere Fläche. Die Balken streichst du dann.
Grüße
Uli