ich würde auch Ahorn verwenden und nicht verleimen. schon allein wegen der umstrittenen spülmaschine, das hält eine leimfuge auf dauer eher schlecht aus.
nicht zu schwach machen, dann kann man sie evtl. auch mal abschleifen und stehende Jahresringe nehmen, dann verzieht sich da auch (fast) nix.
haben im lokal mehrere schneidbretter in der größe, die hab ich aus Verzweiflung mal schnell aus einem abschnitt ausgehobelt und etwas gefast, die haben wir schon jahrelang und wandern ständig durch die gewerbespülmaschine. denen fehlt nichts, nicht gerissen, nicht verzogen