Auch ich würde mich da zu einem eindeutigem" es kommt drauf an" hinreißen lassen. Wenn die Pilze nur ihren Bereich markiert haben, hat sich, nach meiner Erfahrung an der Festigkeit nichts geändert. Sobald sich die Farbe verändert, heller wird, fast weiß, wird auch die Festigkeit deutlich geringer. Ich versuche dann mit dem Stecheisen vom Hirnholz etwas abzunehmen. Wenn es dabei nicht gelingt saubere Späne abzunehmen und es zu Ausbrüchen kommt, würde ich die Finger davon lassen. Die linke Seite von KaiXO's Messerblock wäre für mich so ein Testfall. Also so wie schreibt, für Messerblock ok, für Möbelbau Testfall.
Gruß Eckard