Ich würde es auch daran festmachen, was in der Werkstatt gearbeitet wird. Wirds ölig/fettig, dann eher ein Lack. Sonst Öl.
Öl läßt sich auch leichter verarbeiten, riecht gut
, die Möbel fassen sich immer noch nach Holz an und eine geölte Fläche läßt sich leichter reparieren oder auffrischen. Bei Lack wirds schwer und aufwendig.