Essen und alles drumherum

[summa4ever]

Heute hatten wir Sternekoch Stefan Marquard in der Schulküche. Er hat Tipps gegeben, wie man das Schulessen verbessern kann (geschmacklich und auch von den Nährstoffen her). War interessant und sehr lecker.
Morgen wird mit einzigen Schülern Smoothies und das Mittagessen gekocht und abschließend noch eine Auswertung der ganzen besprochen.

 

[Frank73]

Heute mal wieder Pizza.

Erstmal Kugeln geformt.

Dann mal 2-3 Stunden in Ruhe lassen.

Ab in den Grill, bei knapp 400 Grad.

Knapp 5 Minuten später.
War schön Kross.

 

[DerCo]

Bei uns gibt's pizza auch nur noch vom Grill. Himmelweiter Unterschied zum Backofen.

 

[WoodyAlan]

Heute an Schwung Reherl (Pfifferlinge) gefunden mitm sohnemann bei steömendem regen. Da gibt’s heut a rehkeule mit selbst gemachten Spätzle und ner Pfifferling Sahne Sauce und Blaukraut.

 

[Frank73]

Da gibt’s heut a rehkeule mit selbst gemachten Spätzle und ner Pfifferling

Deine Keule ist aber Schulter.
Wird aber mit Sicherheit trotzdem lecker.

 

[WoodyAlan]

Deine Keule ist aber Schulter.
Wird aber mit Sicherheit trotzdem lecker.

Danke für den Hinweis, für mich hatte ein Reh einfach 4 Keulen Hab’s mit gestoßenem Pfeffer und Wacholderbeeren und Salz eingerieben, Lorbeer und Rosmarin Zweige und etwas Knoblauch im Gemüse und a bissal ingwerpulver drüber. Das darf jetzt 30 min bei 180 grad und 2-3h bei 140 grad in Ofen.

 

[summa4ever]

Sehr sehr lecker! Ich habe bisher nur 1x Pfifferlinge selbst gemacht und bin am putzen gescheitert... Hat so laut geknirscht beim kauen, dass das garantiert meine Zahnärztin im Nachbardorf gehört hat und ihr die Euro-Zeichen in die Augen getrieben hat

 

[WoodyAlan]

Sehr sehr lecker! Ich habe bisher nur 1x Pfifferlinge selbst gemacht und bin am putzen gescheitert... Hat so laut geknirscht beim kauen, dass das garantiert meine Zahnärztin im Nachbardorf gehört hat und ihr die Euro-Zeichen in die Augen getrieben hat

Pfifferlinge putzen is arschig. Punkt.
Aber schmecken tun sie eben sowas von gut

 

[DerCo]

Danke für den Hinweis, für mich hatte ein Reh einfach 4 Keulen Hab’s mit gestoßenem Pfeffer und Wacholderbeeren und Salz eingerieben, Lorbeer und Rosmarin Zweige und etwas Knoblauch im Gemüse und a bissal ingwerpulver drüber. Das darf jetzt 30 min bei 180 grad und 2-3h bei 140 grad in Ofen.

Es gibt Momente im Leben, in denen es einen ärgert Vegetarier zu sein... Sieht gut aus und wird garantiert auch so schmecken.

 

[schrauber-at-work]

Es gibt Momente im Leben, in denen es einen ärgert Vegetarier zu sein

Och komm. Meine Partnerin ist Veganerin(nen) Sorry musste ich gendern
Also Blass, schwach und krank. Nee natürlich nicht, gesund stark und guten Hautton.
Sowas darf einen nicht ärgern. Ich genieße regelmäßig vegane Gerichte die sie zubereitet, voll lecker. Richtig gewürzt schmeckt eigentlich alles (außer Oma's Socken/ Unterwäsche).

Gruß SAW

 

[DerCo]

Omas Unterwäsche habe ich bislang nicht probiert, und da sich beide Radieschen angucken, weiß ich auch nicht, ob ich noch in den "Genuss" kommen werde...
Wobei ich mir auch unsicher wäre, wie ich sie auf dem Grill zubereiten sollte.

Auch als Veganer*innen oder Vegetarier*innen, und sei man noch so links-grüns versifft (ich meine natürlich die Richtungsangaben und die Farbe, da wie hier nicht politisch sind), kann man dennoch erkennen, dass im Leben nicht alles gegendert*innen werden muss .

Trotz allem weiß ich um den Geschmack und manchmal vermisst man(*innen) es eben doch - ein gut zubereitetes und leckeres Stück Fleisch, zumal Dein Essen sehr lecker aussieht.

Wir hatten heute Spinat mit "KartoffelPü". Auch lecker, aber auch nicht lohnenswert ein Foto davon zu machen.

 

[KaiX0]

Richtig gewürzt schmeckt eigentlich alles

So ist es. Und das haben wir hier in Mitteleuropa irgendwie vergessen, leider. Viele Kräuter werden kaum noch verwendet, und wenn nur in homöopathischen Dosen. Da mache ich doch gleich mal Werbung für Freunde von mir - masawi.de. DAS sind Aromen, da staunt man. Nicht günstig, aber jeden Cent wert. Ich habe mal eine Würzmischung aus dem Asia-Markt und einmal von Masawi verglichen, da liegen Welten dazwischen.
Wer's nicht glaubt, kann die beiden ja auf einem Ihrer Märkte. z.B. Niendorf /Ostsee oder auf der Fisch&Feines in Bremen besuchen, da könntet ihr auch jeweils bei mir vorbeikommen
Ich hoffe, dass wird hier nicht falsch aufgefasst, ich kann die beiden jedem/r Gourmet empfehlen.

 

[Küstenharry]

Kartoffel puffer vom Feuer.
Dazu Apfelmus vom Fallobst.

 

[summa4ever]

Heute haben wir uns das Regenwetter mit Pizza und Café Latte vertrieben

 

[Mitglied 79745]

Heute haben wir uns das Regenwetter mit Pizza und Café Latte vertrieben

Wenn du so wie ich gerne öfter Pizza machst, kann ich den wirklich sehr empfehlen.
https://unold.de/products/pizzaofen-luigi
Der ist teilweise um 150.- zu bekommen und tut seine Aufgabe wirklich gut!
Vor allem im Sommer im Freien ist das ein Vorteil weil man nicht noch eine zusätzliche Hitzequelle im Wohnbereich hat.

LG
Robert

 

[Micha83]

Aus einer ehemaligen Styropor Versand Box von Aquarium Fischen
und drei Stück 0,8 er va Blech aus unserer ehemaligen Küchen Dunstabzugshaube,
ist bei einem Bekannten mit dem Laserschweißgerät eine 18 Liter fassende Warmhaltebox zum Grillen entstanden.

Da passt was rein und die Thermo Tupperschüssel kann im Schrank bleiben.
Grüße Micha

 

[summa4ever]

Wenn du so wie ich gerne öfter Pizza machst, kann ich den wirklich sehr empfehlen.
https://unold.de/products/pizzaofen-luigi
Der ist teilweise um 150.- zu bekommen und tut seine Aufgabe wirklich gut!
Vor allem im Sommer im Freien ist das ein Vorteil weil man nicht noch eine zusätzliche Hitzequelle im Wohnbereich hat.

LG
Robert

Ich liebäugele ja immer noch mit einem Gasbetriebenen Pizzaofen, eine Cozze 13 oder etwas in der Art.

 

[Mitglied 79745]

Ich liebäugele ja immer noch mit einem Gasbetriebenen Pizzaofen, eine Cozze 13 oder etwas in der Art.

Das habe ich auch überlegt, aber ich bin froh den Luigi genommen zu haben, weil der wirklich zufriedenstellend arbeitet.
Die graduelle Temperaturregelung ist praktisch, weil man da auch kleinere Sachen backen kann.
Aufgeheizt ist er in 20 Minuten auf 400/400 C°.
Ich finde die Türklappe sehr praktisch.
Mit dem Infrarotthermometer habe ich sogar 450 C° am Stein gemessen.

Wie jedes Werkzeug muss man ihn ein wenig kennenlernen, aber alles was er braucht ist eine Steckdose.

LG
Robert

 

[DerCo]

Bei uns gab's heute ebenso Pizza, aber von Grill. Und anstelle von Cafe Latte ein kaltes Pils .

 

[Mitglied 79745]

Jetzt muss ich natürlich kurz den Beweis antreten, dass ich das auch am Grill kann!
Aber die lange Vorheizzeit, der hohe Brennstoffverbrauch bei so hohen Temperaturen und die doch deutlich längere Zeit für mehrere Pizzen (der Stein muss ja wieder heiß werden) haben bei mir zum Pizzaofen geführt.

LG
Robert

 

[Küstenharry]

Gestern Birnen eingekocht.
Heute Birnen Chutney mit Leber und Kartoffelbrei. Jam mega lecker.

 

[Holzrad09]

Jetzt muss ich natürlich kurz den Beweis antreten, dass ich das auch am Grill kann!

Mein lieber Scholli, die kommt ja in der Tat einer neapolitanischen Pizza am nächsten.
Das auf den Bildern in #314 gezeigte ist so hoch wie meiner Großmutter's Schwarzwälder Kirschtorte, damit würde man womöglich in Italien erschlagen.
LG

 

[joh.t.]

22 Gläser Erdbeermarmelade

 

[Martin45]

Jetzt erst (bzw. noch) Erdbeermarmelade?

 

[pedder]

Wir machen die rund ums Jahr aus gefrorenen Früchten