Das ist aber schon höheres Kochen.Fonds aus den Sehnen und Knochen nachm putzen von der ganzen Keule mit etwas Sellerie karotten und Porree, Wacholderbeeren und Lorbeer dazu, schöne große Stücke schneiden, dann alles in den Bräter (Fonds abgesiebt) und mit Rotwein aufgegossen. Nochmals Wacholder und Lorbeerblätter dazu und 3 EL Wildpreiselbeeren dazu und 3h köcheln lassen.
Und nicht mal eben ein Mittagessen, wenn die Mama noch zwei kleine Kinder am Rockzipfel hängen hat.
LG